SKYLUK Lames

Amateur de couteaux je dois posséder une bonne cinquantaine de couteaux de cuisine (moitié inox et moitié acier carbone) et tout autant de couteaux de poche en grande majorité inox. Je me sers de mes couteaux, j'en prend soins et je les entretien et passe du temps à les aiguiser , les affuter et les affiler afin d'avoir toujours un tranchant parfait (pierres et fusils de grande qualité...). J'ai acheté un couteau de cuisine Skylux dans l'atelier lors d'un passage à Sauvin en 2019, séduit par l'ergonomie du couteau, la forme de la lame et la simplicité de l'assemblage. Je voulais un couteau de cuisine léger et pratique pour emmener dans le van, en plus de mes couteaux d'office, qui puisse aussi bien couper les légumes que la viande lors des préparations. La prise en main est agréable et l'ergonomie du couteau permet d'avoir une bonne position de coupe. Cependant, la coupe est très mauvaise malgré les nombreux essais d'aiguisage, c'est le couteau qui a de loin le plus mauvais tranchant que je possède. Je pense que la lame n'est pas assez affilée, ou peut-être cela tient il à la qualité de l'inox utilisé (qui n'est pas précisé). Certes je n'ai pas payé ce couteau très cher 25€ pour un couteau de cuisine avec 20 cm de lame mais j'avoue que je ne sais pas quoi en faire aujourd'hui tellement la coupe est mauvaise (la lame dévie lors du tranchage des légumes un peu durs et la viande n'est pas tranchée proprement). C'est dommage car le principe de construction de ces couteau de cuisine (ergonomie de la lame et du manche) reste à mon avis très bon.J'ai bien pris connaissance de votre réponse et je vous en remercie. J'habite sur la côte atlantique mais je serai peut-être de passage dans votre belle région la deuxième quinzaine de septembre et le cas échéant je repasserai à votre atelier avec le couteau en question.

Passée cet été j’ai été ravie de rencontrer un passionné adorable qui nous a fait par de son métier, il propose des produits innovants de qualité et si on le souhaite sur mesure, tout est fait à la main et est unique, je recommande !