Mairie de Compains

Bonjour Céline,Présidente du FoirailClermontois, nous vous avons aperçue à Brion, le 25 juin.Présents le 22 juillet, nous y retournons le 22 août.Je vous adresse félicitations et remerciements pour ces organisations dont je sais ce qu’elles nécessitent de travail, pour vous et autour de vousJe me permets cependant de faire quelques remarques et avancer quelques idées pour le futur.Vous êtes en montagne, en Haut Cézallier, parmi des gens de terroir, des personnes de bon sens, vraies, authentiques et remarquables, avec une énorme valeur et beaucoup de savoir, à commencer par celui de produire une alimentation de qualité dans divers domaines, en restant dans la tradition la plus respectueuse possible de la Nature.Ces foires sont leur plaisir et celui des personnes venues d’ailleurs, espérant retrouver cette connaissance des anciens, cette expérience séculaire qui disparaît doucement de nos villes.Rien à dire sur la journée du concours des chiens de troupeau ! Le temps n’était pas de la partie.Pour ce 22 juillet, le vide-grenier est ce qu’il est, et les chineurs ont dû aimer.On ne peut pas en dire autant de l’artisanat et des producteurs, pour la plupart très loin, de ce que l’on attend.Ils sont venus pour vendre, pas pour nous donner envie de les connaître !Je sais Céline, il n’est pas facile de faire venir des artisans sur bois, sur métal, sur la pierre, etc. sachant travailler, aimant ce qu’ils font et prenant plaisir à exprimer leur talent devant les gens de passage…Les producteurs de la région doivent être plus motivés pour nous montrer ce qu’ils savent faire, nous éduquer et nous faire apprécier leurs produits et fabrications naturelles, non trafiquées, non transformées, authentiques et traditionnelles.Cela concerne la viande bovine ou ovine (présence d’éleveurs, bouchers), la charcuterie (traiteurs, depuis la tuade au saucisson et jambon,…) , les fromages (de la traite à l’affinage), le miel (des fleurs aux abeilles et à la récolte), surtout le pain (depuis les céréales, les farines et la boulange), les plantes sauvages (leur apport en saveurs et odeurs dans nos assiettes) etc. J’en oublie !Ce 22 juillet, seuls ont apporté quelque chose, une charmante dame de l’Ecir en Aubrac, un producteur de miel, un petit sculpteur, un auteur de romans de Pays et … un peu votre maman avec vos glaces.Quelle chance d’avoir Hélène Alquier et Jean de Plantes qui sauraient nous parler d’elles et de leur rôle dans les soins et la restauration !Bien triste le stand du pain, tenu par une ancienne hippie, ne connaissant strictement rien à ce qu’elle vendait.Un pain de chaîne clermontoise avec 11 points de vente. Des artisans me direz-vous ???Guère mieux le couple vendant du fromage, un monsieur « je-m’en-foutiste », ne connaissant rien, seulement concerné par la pesée et la caisse.Ainsi que le traiteur charcutier dont les produits étaient loin d’être à la hauteur du lieu.Bref, rien d’intéressant… à se mettre sous la dent ! Décevant !Mais vous n’y êtes pour rien , si les «bons» ne veulent pas venir !!!Et pourtant ...Parlons seulement du pain très médiocre consommé sur place…Vous avez de bons céréaliers en proche plaine. Certains font leurs farines, voire leur pain.De bons moulins, à la Ribeyre de Cournon, Valty à Sauxillanges mais aussi d’autres.L’Atelier Fournil de Sauxillanges produit d’excellents pains avec probablement les meilleures farines en provenance d’un moulin de l’Allier. Il tient un stand les mercredis sur le marché Bio de Montaigut.(Oublions les Fournils de Jean ou de Sébastien, chaînes de financiers qui n’ont rien d’artisanal et de qualitatif.)VOUS POURRIEZ APPELER CETTE JOURNÉE :«JOURNÉE DE L’ARTISANAT, DU GOÛT, DES SAVEURS ET DES SENTEURSAVEC VIDE-GRENIER»Céline, ce ne sont pas des critiques mais simplement quelques idées en passant.Et si vos communes se regroupaient pour favoriser l’installation d’un «vrai artisan boulanger»,Sachant travailler les bons produits...Quel honneur pour votre beau Cézallier … et les foires de Brion. !!!Au plaisir.

TRÈS JOLIE VUE PANORAMIQUE, ROCHE NITE ET CES RÉNOVATIONS, .