Atelier Doma

Marina est remarquable de technique j'ai appris beaucoup de choses en revanche il manque de temps personnel de pratique pour pouvoir être indépendant je dois reprendre un cours

Au top ! J'ai participé à un stage individuel d'une demi-journée. Marina est passionnée et passionnante. C'est très enrichissant pour un jeune cuisiner de comprendre son outil de travail principal et comment l'entretenir. C'est surtout très intéressant en plus d'être bien utile. J'aurai pour ma part apprécié un ratio plus important de pratique mais le stage vaut vraiment son prix ! :)

Expérience très concluante on repart avec les bases de la technique d’affutage qui nous permettra de le faire chez soi. Mais aussi avec des connaissances générales sur les couteaux les pierres:..personnellement je retournerai pour un stage individuel afin de continuer l’apprentissageun grand merci à Marina

Marina est un puits de science sur les couteaux et leur affutage. Passionnée et passionnante, elle nous a illuminée de ses anecdotes et techniques. Atelier pointu, je recommande aux connaisseurs et à ceux qui sont intéressés pour le devenir !

Super formation à l'affutage des couteaux aux pierres japonaises mais surtout plein de très beaux couteaux, j'adore ce lieux.

Bonjour,Expérience très enrichissante, étant coutelier cela m'a permis de voir l'affutage sous un nouvel angle :)Tout du moins revenir sur les fondamentaux et le fait de découvrir les couteaux japonais et les différentes géométries de lames et leurs utilisations est primordial.Très très instructif tant au niveau théorique et historique, que technique.Les explications de Marina sont très claires, elle est très présente, à l’écoute et veille à la bonne application des gestes pour un résultat optimal.De par sa culture du couteau, connaissant toutes les étapes de fabrication, les applications et l’affutage, tout est fluide et à un sens.Reste à pratiquer !Le conseil au niveau du matériel et des pierres est très adapté en fonction des besoins, Marina sait orienter pour que le résultat soit là, car c’est ce qui importe après tout.Devant la multitude de pierres et de grains, il est préférable d’avoir son aide et son conseil.Il ne sert à rien d’avoir une F1 si l’on ne sait pas piloter.Avoir du matériel adapté à son niveau et à ses besoins !Pour ma part j’ai trouvé dans ma journée de formation tout ce que je voulais et je suis très satisfait.Peut-être une demi-journée à suivre assez rapidement afin de me faire corriger avant de prendre de mauvaises habitudes et être plus performant, donner le maximum dans un minimum d’effort".Je recommande vivement !JC"

Marina est une personne passionnée qui transmet l'amour de son métier avec des explications très intéressantes. Elle est attentive auprès des stagiaires afin qu'ils acquièrent les bases de l'affûtage. Merci Marina !

Nous avons passé une excellente journée en cours individuel,Nous avions fais la route exprès depuis la Belgique, Marina n’a pas hésité à prendre du temps en plus pour nous expliquer au mieux les techniques !Tout d’abord une explication générale sur les différents types de couteaux et la manière dont ils sont fabriqués qui permets de mieux comprendre par la suite l’aiguisage des différents couteaux.La théorie est extrêmement importante et Marina l’explique à merveille sans compliquer les choses.Très attentive sur la partie pratique pour que l’on réalise les bons gestes avec la bonne technique. Un atelier très enrichissant pour la suite et sûrement un prochain passage obligé pour reprendre un cours pour approfondir encore plus nos connaissances.A recommander à tout les professionnels mais aussi amateurs voulant s’enrichir et approfondir leurs connaissances !

Super cours d’initiation à l’affûtages des couteaux. Une partie théorique puis de la pratique avec Marina qui maîtrise ce sujet sur le bout des doigts. Une superbe expérience enrichissante que je recommande. J’y retournerai pour peaufiner la technique un grand merci

L'atelier d'initiation à l'affutage était très intéressant et complet avec une partie théorique qui aborde notamment les différents types de couteaux et leurs structures et une partie pratique qui est peut-être un peu trop courte mais qui permet d'apprendre les bases de l'affutage sur pierre.Merci pour votre passion et d'avoir pris le temps d'échanger une fois l'atelier terminé.